从一碗拉面说起
今天中午吃了碗兰州拉面，味道辛香，汤色澄亮，口感正宗，不禁让我想起了一个问题。
兰州地处西北，如同许多西部地区一样，以面和牛羊肉为主食，食品在制作中都会加入大量的辛香料，构成了独特的西北风味。
其实这种风味源于阿拉伯地区，整个伊斯兰地区都非常喜爱使用各种香料，这与现在的中医主流认知非常不符。
按照主流中医的理论，西北地区气候干燥，日照充足，风沙较大，属于中医“燥”的范畴，在这种气候环境下，用养阴药还来不及，怎么还能天天吃这么多辛燥的发物？
这不禁让我想起了新疆名中医周铭心先生关于西北燥证的相关研究。周老研究认为：西北燥证不是一种独立的疾病，而是一组以口鼻、咽喉、肌肤干燥和干咳、烦躁等各种不适症状为特征的一组中医证候。因其发生于西北地区，且以干燥症状为主，所以称为西北燥证。而且，黄帝内经中早就提出：西方生燥，燥生金，金生辛，辛生肺，肺生皮毛，皮毛生肾，肺主鼻。其在天为燥，在地为金，在体为皮毛，在藏为肺，在色为白，在音为商，在声为哭，在变动为咳，在窍为鼻，在味为辛，在志为忧。忧伤肺，喜胜忧；热伤皮毛，寒胜热；辛伤皮毛，苦胜辛。
我的问题是，辛和燥到底是什么时候联系上的？现在很多教科书和医家，都认为口干、咽干、皮肤干等等这些“燥”证是不能用辛味药的，因为他们认为用了会更燥，还提出了辛味性燥的说法。
返回去看一眼，至少在内经和内经之后的相当长一段时间内，辛就是辛，他还不燥，不光不燥，他还是润的，所以说吃辛的食物会燥，至少在西北人身上不太会成立，要不然他们早就干死了。。。。
在素问·至真要大论中，明明白白写的是燥者润之，到底怎么润？是不是用辛来润呢？西北人是不是早就发现了这种养生保命的方法并沿用至今？
望有识之士告知。
金生水，are you明白？金主辛，主燥，但能生水……
对啊，金为什么生水，为什么又主燥